意式什香草有什么作用？
香料之于意大利菜，就如同葡萄酒，是一笔巨大的自然财富。意大利菜在用料上以新鲜著称，通常不需要加太多的作料来提味，但香料的使用却是重中之重。虽然意式菜肴的口味比较清淡，不会像别的国家的菜肴有非常明显的香味，但香草的气息却可以让所有的食材更加鲜活，更令人陶醉。香料在烹调中的巧妙运用，是意大利菜经久不衰的奥秘所在。
现在，最流行将罗勒、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香、马郁兰、莳萝和鼠麴草等八种干香料混合在一起，成为意大利“什香草”，什香草用于烹煮意大利面、三文治、沙拉、配酒小食、披萨、汤品等最为适宜，而其中的迷迭香、百里香、鼠尾草、香芹等混合使用，也是烤肉和炖肉的好搭档，而各种香料本身的香味已经让我们闻到了扑鼻的肉香，令人口舌生津了。
什香草的做法：取一只干燥清洁的密封玻璃瓶，将各种干香草碾碎，注意“什”香草的“什”，是象征着多的意思，取各种香草的吉利数。将所有的干香草倒入玻璃瓶中，密封保存，可以无限期保存，越陈越好。使用时，将瓶子摇一摇，打开瓶盖，浓郁的香味喷发而出，随便舀出一匙，都可以使你的菜肴芳香四溢。不过要注意，使用时，必须将干香草从汤水中捞出，否则，成菜会留下苦味。建议，舀出的干香草，加入黄油化开，用于烹调也是绝佳的味道。