厨房用什么出油？
厨房油烟的产生的主要来源是煎炒烹炸，在油锅200℃时，产生的油烟中有二噁英、笨并芘、亚硝胺等三大致癌物质。所以减少油烟污染应从以下几个方面着手：
一是减少煎炒烹炸。做菜时尽量使用蒸、煮、炖、熘、焖、卤等方式，这样可以大大减少油烟的生成。
二是炒菜时，不要过早打开排油烟机；炒完菜后，不要立即关闭排油烟机，而应继续运转3至5分钟。
三是烹调时，不要一直把油锅盖死，可以适当揭开锅盖，这样炒菜时效率高，油烟也少。
四是烹调时，应尽量使用熟油，比如剩油，油经过加热后，其中所含的水分就没了，再加热时就比用生油好，油烟也会少一些。