马拉糕加猪油起什么作用？
一般加猪油的原因是需要增加糕点的柔软度和韧性，因为糕点类食品出炉之后容易干燥，加了猪油之后，在一定时间内就可以保持糕点的湿润和弹性。
另外也有些是需要增加食物的香味的，所以选择带有香味的植物油来进行添加在糕点中，这样可以使得糕点更加美味。
在饮食文化和烹饪文化中，动物油脂是不可替代的。猪油点制的青团比植物油点制的青团味道更鲜美，用猪油和面烙制的肉馅饼比植物油烙制的起发得更好、饼皮更酥，猪油葱卷饼更是全国知名的北方小吃。猪油蒸蛋、爆炒腰花加入猪油等也是人们公认更好吃的食用方法。