橄榄油都有什么作用吗？
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、角鲨烯、植物酸、维生素A、D、E、胡萝卜素、叶绿素及抗氧化物等生物活性物质。经常食用对人的健康非常有益，世界卫生组织已把橄榄油列为“世界最好的食用油”。
橄榄油对心血管系统的主要保健作用，是降低总胆固醇及低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，同时不降低甚至升高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平，从而发挥降低心血管疾病发生率和死亡率的作用。
在欧美，人们普遍都使用橄榄油来护肤。橄榄油中含有的维生素A、D、E和胡萝卜素，不但能护肤，还能防紫外线辐射，使皮肤保持光滑润泽，富于弹性，使人容光焕发。而其中的羟基酪醇具有最强的抗氧化和抗炎作用。在中医理论中，是“寒凉”食物，经常食用有清热、降火、去燥热的作用。
橄榄油中的有效成分还能增强肠壁的蠕动，软化大便，促进排便，减少便秘和大肠癌的发生率。此外，对于肝炎、肝硬化、肾病等等患者作为辅助治疗的营养补充，是理想的食物来源。
对于婴儿来说，是婴儿不可缺少的营养食品，是发育成长的营养佳品。其脂肪酸组成的比例接近于母乳，可以促进新生儿脑部发育，有利于婴儿中枢神经系统的发育与成熟，容易被消化吸收，减少肠胃炎的发生。