稔酒有什么作用和功效？
稔酒，亦称密酒。主要流传于梅县松口等一带沿江地区。此酒一般于每年稻谷成熟时节，将未脱壳糯米浸于酒饼水加入适量的水，密封半月之后即可饮用。由于酒味浓甜，一般需冲水饮用。亦可用热茶冲服。如将浸酒的谷壳晒干收藏，翌年再浸仍可成酒，味仍浓甜。
其实酒娘即是酒糟。客家妇女把浸米的酒饼和糯米同放簸箕里，均匀拌和之后，把它盛在饭甑中，蒸熟，放在簸箕中，薄薄一层，待它冷却至温暖的时候，全家人围在簸箕边，用双手把饭粒搓开，一边搓，一边唱山歌，称“唱酒娘”。酒娘搓好之后，把它盛在酒埕里，加上凉开水，密封埕口，放在比较暖和的地方。约过四五天，酒已酿好。
用酒娘酿制的酒，酒味醇香，度数不高，酒精含量在8度以下，男女老幼皆宜饮用。尤其是产妇，饮用酒娘泡炖的黄芪、当归、党参之类药物的水酒，具有很好的发汗、培补气血和催乳的作用。
冬至春来，用酒娘酿米酒，其制作方法是：将浸过酒饼的糯米蒸熟，盛在大盆里，待冷至40度时，倒入酒娘和开水，用筷子搅匀，放进瓦埕(注2)，插上松枝，密封埕口。大约10天之后，酒已酿成，味甜香而微酸。
客家人酿制的米酒，营养十分丰富(内含葡萄糖氨基酸)，酒度较低，营养和滋补价值很高。