甜面酱炒鸡好吃吗？
甜面酱炒鸡肉是老北京风味，用现在的眼光来看，属于黑暗料理范畴～[1] 用料比较奇葩，包括鸡蛋、蒜薹段、青红辣椒圈，最特别的则是面粉！ 拌面粉是为了让鸡肉更入味儿（裹淀粉也可以），不过这样炒出来的鸡肉很坨，不大好看也不好吃。所以，一定要在最后快出锅的时候，淋入适量水淀粉勾芡，让汁儿包裹在鸡肉上，这才够味儿！ 最精华的部分是在酱汁儿里打两个鸡蛋搅匀了倒进去，开大火收浓汤汁儿，这会儿一定要不停地搅拌，不然会糊锅哦~ 做好的甜面酱炒鸡色泽红亮诱人、口味甜香浓郁、颗粒分明有嚼劲，一口下去混合着辣椒、蒜薹的鲜香味以及淡淡的面酱味儿～ 你问我吃起来的感觉？用老北京人的话来说就是“挺刮嘴儿”，用现代词汇来描述那就是——非常下饭！ 以前家里没冰箱，肉啊菜啊都是现做现吃，夏天上午买回来的鲜肉，下午就做熟了。晚上吃饭的时候，亮堂堂的煤油灯下端着碗香喷喷的炒肉片，那感觉……别提多美了！
注： [1] 这里说的不是面食，是饮食里的“食”，也就是饭的意思。