牛肉加什么配菜好吃？
作为在西藏待得时间比较长的四川人，以自己在藏区吃的和在自己家里做的几种做法来说说这个问题。 先给出结论，我认为好吃的牛肉做法有清炖、咖喱焖、火锅、烧烤、干煸、辣炒。 不喜欢的吃法包括卤、酱、煲仔饭等。 关于卤的做法我不是很喜欢，因为做起来太费时费力，一般用卤肉的做法做牛肉，都是选牛腱子或者牛腩这种带筋的瘦肉部分，这种肉用卤制的方法确实挺合适，但是卤完之后口感太腻歪了，我的味觉神经比较迟钝，所以吃不了那么多油的荤菜。比如卤猪蹄、卤鸡爪这些在我眼里都不好吃……
至于说酱制的菜肴，我吃过最好的可能是河北邯郸那里的牛肉卷饼，非常棒，但是做法我也没试过。 最后说说我最喜欢的几种做法吧！
1.清炖。选牛腩这块部位比较好，切块，开水焯掉血水，然后放进砂锅里面加入葱姜料酒盐炖一个半小时左右，炖到半熟的时候放进萝卜块继续炖，最后撒上葱花就可以吃了。这个做法非常简单，但是需要花点耐心和时间，做出来的菜品非常美味，特别是那个汤，鲜得很哦！
2.咖喱焖。我觉得这做法跟泰国料理里的咖喱虾或者咖喱鸡很类似，适合喜欢泰餐的朋友。选择肋排的部位，剁成小块，焯水去除血沫，然后锅内放油爆香葱姜蒜，放入八角香叶干辣椒炒香，接着放白糖和酱油炒匀，然后把排骨放进去，加水没过原料，放入切好的洋葱和大葱白段，大火烧开之后转小火慢慢焖煮，等到锅里的水差不多干了，就倒入准备好的咖喱膏，用筷子或者勺子搅开，再小火煮至汤汁浓稠，放少许味精提味，撒入葱花即可。
3.火锅。现在火锅店很多，去吃火锅的话蔬菜啊海鲜之类的都可以放在锅里涮，但是我最喜欢的是在清汤底里烫豆芽和豆皮，味道不错。
4.烧烤。我觉得烤羊肉串、烤羊腰（最好吃）、烤鸡腿都不错，可以买来半成品食材自己动手加工，也可以自己买回来穿成串儿，放在炭火上烧烤，刷酱调滋味儿。
5.干煸。像川菜里的麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等做法，也可以用在做牛肉上，干煸就是其中一种很好的方法。把切好的牛肉丝或者末放进去爆香，加上豆豉辣椒花椒之类一起爆炒，等到水分收干酱汁均匀地裹在原料上面就好了。
6.辣炒。我喜欢辣的口味，所以觉得这种做法很适合我。把辣椒下锅油炸出香味，再把切成小块的牛肉放进去爆炒，加点大蒜提香更好。