卤羊肝拌什么好吃？
卤过的羊肝凉着吃，口感最佳！ 卤羊肝的做法如下： 原料：新鲜羊肝500g、老姜4-5片、大葱白1根、桂皮2个、八角3个、草果1个、香叶5-6片、香菜适量、香葱适量、豆腐乳1块、生抽30ml、老抽15ml、蚝油15ml、白砂糖8g、辣椒油适量（可不用）；
做法步骤： 1.将买回来的羊肝用清水浸泡出血水，期间可换一两次清水（这一步很重要，可去除羊膻味）；
2.准备好香料，用纱布或者沙锅煮都可以，我用的电砂锅，调至煲汤模式；
3.待汤煮开后，放入羊肝同煮，可再适当加入些料酒去腥，炖约一个小时左右即可；
4.将羊肝取出，放凉后切成薄片；
5.调入生抽、老抽、糖、腐乳汁搅匀后，腌制半小时左右； 可事先将各种酱料混合在一起，搅匀备用；
6.取一大碗，舀入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油后，放入葱姜等香料，继续爆香；
7.倒入腌好的羊肝快速翻炒片刻，关火让酱香味慢慢渗入羊肉中；
8.最后撒葱花或香菜即可出锅。 小贴士：
*购买来的熟羊杂也可以按此法进行处理入味后再食用。
*如果没有足够的耐心，也可以省略熬汤的步骤，直接将调料和羊肝用高压锅烹熟。