大河蚌炒什么好吃？
我小时候住在长江边，夏天都会捉很多河蚌回去养着，等长大一点了把它煮熟了吃里面的肉，味道真的很不错。 后来长大了，离开了家乡，就很少能吃到这道美食了。最近一次吃还是在两年前，和一个朋友一起去吃麻辣烫的时候，发现里面有一家的烫菜有河蚌肉，一时好奇，就点了一份。
当时老板还问我们是不是会洗，因为很多人都不会清洗，直接拿回家煮就会把里面的泥洗出来。其实只要掌握几个步骤，清洗河蚌很简单。 1、先用刀刮去河蚌表面的粘液，尽量刮干净（用剪刀剪掉背部贝壳，用刀背轻轻敲击，使其暴露）；
2、去掉河蚌的肠子和鳃，然后用清水冲洗干净；
3、在温水中放入少许食盐和油，放入洗净的蛤蜊浸泡一会儿，然后反复用清水冲洗（这样能把蛤蜊表面粘附的杂物清洗干净）；
4、锅中放水，水开后下入河蚌焯烫，待其微微张开盖子后，立即捞出浸入冷水中降温。 用这种方法处理过的河蚌，再用刀剁成小块，就可以做成各种各样的美味佳肴了。
下面推荐一道最简单快手的辣椒炒河蚌。
原料：河蚌500g、青红椒各一个、葱姜蒜适量。
调料：郫县豆瓣酱一勺、生抽两勺、白砂糖少量。
做法：
1、准备配料，青红椒切圈，姜切片，葱切段，大蒜去皮。
2、河蚌冷水下锅，加入葱白、姜片，大火煮开。
3、再次煮开以后，继续熬煮2-3分钟，让河蚌吸收汤汁的味道，然后迅速过凉备用。
4、热锅热油，下郫县豆瓣酱炒香。
5、倒入切好的蒜末、姜末一起翻炒。
6、放入过凉的河蚌，翻炒片刻。
7、最后依次调入生抽、白砂糖以及青红辣椒，炒匀即可出锅。
这样一盘色香味俱全的辣椒炒河蚌就完成了！ 如果你按照这个方法做来吃，保证你吃了就停不下来！