奶油怎么冻才好吃?

慕雅淇慕雅淇最佳答案最佳答案

我猜题主说的应该是冰淇淋、雪糕之类的冷饮,冷冻起来吃。 这种冷饮一般是由牛奶(或者奶粉)、糖等原料做成的液体,在制作的过程中,需要先打发,让油脂和白糖充分混合,形成稠厚的乳酪状固体;然后再冷冻成块或灌进塑料杯里,就成了我们平时吃的冰激凌、雪糕。 刚做好的冰激凌/冰糕是软的,要经过冷冻才能成型。但冷冻的温度和时间很重要,太低了,会形成硬邦邦的冰块;太久了,又会把里面的营养成分都给“冻坏”。所以要想吃到松软爽滑的冰激凌、冰糕,就需要掌握好正确的冰冻方法。

在冷冻食品的时候,要注意以下几点——

1. 避免直接用冰柜冷藏。因为冰柜的冷藏箱温度通常在0℃以下,直接放进去容易冻成冰块。可以用塑料袋或保鲜膜把食物包好后再放进冷冻室,这样就能降低冷冻速度,让细胞有足够的时间形成冷冻损伤。

2. 不要频繁的打开抽屉。在冷冻过程中,空气会进入其中,使得食品的速度变快,水分丢失得更快,这样也会加快变质的速度。 如果实在有需要的话,一次取出一天内要吃的量即可,并且最好放置在密封性好的容器中。

3. 冷冻时间不要太久。一般来说,像牛奶、果酱这些能够尽快消耗的食品,冷冻24个小时影响并不大。但如果买了就打算放很久的冰淇淋,就要特别注意,不要冷冻太久,以免营养流失或发霉。 另外,除了正确地操作,我们还可以通过一些小技巧来提高冷冻的效率——

1. 可以将需要冷冻的食物分成小份,每一份都单独包裹起来再冷冻,这样能缩短整体冷冻的时间。

2. 在冷冻之前,可以先将食物风干2~3小时,再用塑料袋包好,这样不仅能节约冷冻所需的时间,还能防止结霜。例如夏天吃不完的一份凉拌菜,不妨用这个方法保存。

3. 蔬菜中含有大量的水分,而水果中的水分更是高达90%以上。想要提高果蔬的冷冻效果,可以在冷冻前,把需要冷冻的蔬菜和水果先用保鲜膜包裹起来,然后浸入水中,放在冰箱冷冻室里就可以了。这样既能保证水分不损失,也能达到冷冻的目的。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!