奶油怎么冻才好吃？
我猜题主说的应该是冰淇淋、雪糕之类的冷饮，冷冻起来吃。 这种冷饮一般是由牛奶（或者奶粉）、糖等原料做成的液体，在制作的过程中，需要先打发，让油脂和白糖充分混合，形成稠厚的乳酪状固体；然后再冷冻成块或灌进塑料杯里，就成了我们平时吃的冰激凌、雪糕。 刚做好的冰激凌/冰糕是软的，要经过冷冻才能成型。但冷冻的温度和时间很重要，太低了，会形成硬邦邦的冰块；太久了，又会把里面的营养成分都给“冻坏”。所以要想吃到松软爽滑的冰激凌、冰糕，就需要掌握好正确的冰冻方法。
在冷冻食品的时候，要注意以下几点——
1. 避免直接用冰柜冷藏。因为冰柜的冷藏箱温度通常在0℃以下，直接放进去容易冻成冰块。可以用塑料袋或保鲜膜把食物包好后再放进冷冻室，这样就能降低冷冻速度，让细胞有足够的时间形成冷冻损伤。
2. 不要频繁的打开抽屉。在冷冻过程中，空气会进入其中，使得食品的速度变快，水分丢失得更快，这样也会加快变质的速度。 如果实在有需要的话，一次取出一天内要吃的量即可，并且最好放置在密封性好的容器中。
3. 冷冻时间不要太久。一般来说，像牛奶、果酱这些能够尽快消耗的食品，冷冻24个小时影响并不大。但如果买了就打算放很久的冰淇淋，就要特别注意，不要冷冻太久，以免营养流失或发霉。 另外，除了正确地操作，我们还可以通过一些小技巧来提高冷冻的效率——
1. 可以将需要冷冻的食物分成小份，每一份都单独包裹起来再冷冻，这样能缩短整体冷冻的时间。
2. 在冷冻之前，可以先将食物风干2～3小时，再用塑料袋包好，这样不仅能节约冷冻所需的时间，还能防止结霜。例如夏天吃不完的一份凉拌菜，不妨用这个方法保存。
3. 蔬菜中含有大量的水分，而水果中的水分更是高达90%以上。想要提高果蔬的冷冻效果，可以在冷冻前，把需要冷冻的蔬菜和水果先用保鲜膜包裹起来，然后浸入水中，放在冰箱冷冻室里就可以了。这样既能保证水分不损失，也能达到冷冻的目的。