牛肉米线怎么炒好吃?

储梦潇储梦潇最佳答案最佳答案

这个问题,我绝对有权利答! 作为在云南生活了七年的东北人,我对米线的情感绝对不一般。 先放结果,做好的炒米线如下图 我做的炒米线,用料很简单,价格也不贵。

首先买一包煮熟的米线(买这种已经煮熟的米线是最省事的了)

然后准备蔬菜:菠菜、胡萝卜、豆芽、豌豆尖(可以用其他菜代替,但是这几样都是云南最常见也是最经典的配菜了) 最后准备配料:葱花、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。

开始做了哦~

1.开水焯菜:先把豆芽、豌豆尖等蔬菜过一遍水焯一下,捞出放入凉水浸泡待用;

2.炒制:起锅烧油,油热后放入两勺豆瓣酱,小火炒出红油后,加入葱花、白芝麻、花椒粉、辣椒粉同炒,接着依次加入胡萝卜片、菠菜,最后放入浸凉的豆芽和豌豆尖,快速翻炒,让各种食材均匀上色。

3.出锅前调个味:加入生抽、老抽、陈醋、白糖、老干妈、鸡粉,混合均匀,一道美味的炒米线就出来啦! 这道菜的重点就是炒,要不停地搅拌、炒制,以保证每一种食材都可以充分上色。

另外,我觉得用砂锅来煮这个米线会更香喔!

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