香菇肉饺子怎么做好吃？
我是南方人，非常爱吃饺子，也爱研究各种饺子馅的做法。香菇是我家最常吃的馅料之一，用来包饺子、蒸包子都很赞！今天分享的这道香菇肉馅饺子，咸香可口，鲜香味美，一口一个超满足的~ 食材准备：中筋面粉300g（做水饺皮）、温水180g、盐2小勺、猪肉300g、生姜4片、大葱白半根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖1小勺、胡椒粉少许、清水适量、香油1勺、食用油1勺、干香菇5朵 步骤一：和面 先烧一锅水，加入一小勺食盐，待盐水沸腾后，把面粉倒入锅中搅匀，用筷子不断搅拌面团至透明状，盖上盖子，让面团醒发一会儿。 醒面的时候来处理其他食材。干香菇提前用冷水浸泡，清洗几遍后挤干水分切粒；大葱和生姜都切成末备用。
PS：我平时包饺子都会先用刀剁碎再搅拌上劲，但是这样很花时间，而且很浪费力气(=﹏=)后来学习了用料理机打成泥后再搅拌上劲，就方便多了~(￣▽￣~)~
步骤二：调馅 肉馅中加入所有调味料，顺着一个方向搅拌至上劲，然后加入香菇粒、葱姜蒜末搅拌均匀。
Tips： ① 肉馅先用筷子轻轻搅拌均匀后，再加入多种调味料，这样不容易把肉馅打散。
② 在调肉馅的过程中，如果感觉太干或不够湿润，都可以适量加些清水或者高汤。
③ 调料中的酱油是咸味的，不用放食盐了。
④ 我在调这个馅的时候没有放花生油，因为感觉放了会腻口。大家根据自己喜好调节哦～
⑤ 为了让口味更加丰富些，可以在调好口味的馅盆中，加入几滴植物油，然后抓一把葱花进去爆香一下，关火后把葱花取出不要，香喷喷的馅就调好了！
⑥ 关于馅料的比例没有什么固定要求，根据自己的喜好调节即可。喜欢有嚼劲的口感，可以多加点肉馅，反之则多些菜粒。
步骤三：擀皮 取适量醒发好的面团，搓成长条，切成大小适宜的剂子。然后把每个剂子擀成圆形薄皮。
步骤四：包饺子 取一张饺子皮，放上适量馅料，按照自己对馅料包容量的喜好调整，尽量别满得溢出来。
然后捏紧收口，搓圆压平。 全部包好后下锅煮熟就可以啦！蘸着酱油、陈醋吃，美味极了～