哪里的鹅最好吃？
我是广东人，所以我们的白切鹅比较好，做法也是简单的很。 选鹅很重要，要选肥美的，太瘦口感不好。最好是鹅肋那块的肉，比较滑嫩。但是胸口的骨会连着一块肉，需要剔掉。 用开水把鹅肉烫一遍，然后冲洗干净浮沫。 这时候可以准备酱料了。我最喜欢的是姜葱蒜油酱！ 锅里下少许油，爆香姜葱蒜后，加入两大勺生抽、两大勺老抽（用来上色）、一大勺糖和少量的八角粉或者十三香粉。煮开后，就可以放一边不用管它了。 接下来就要考验刀工了。把鹅脖子，鹅翅等骨头比较多的地方，连皮带肉剁成小块。
锅烧热，下少许油，放入八角粉或者十三香粉炒出香味，然后把切好的鹅肉放进去煸炒至变色。 这个过程，会出很多的油，一定要记住，这油可不能浪费了哦！ 把炒好的鹅肉倒入刚才调好味的酱汁里，小火炖30分钟左右，让酱汁的味道完全渗透进去。 最后盛盘上桌了！是不是很简单呢？这样做出来的烧鹅肉质鲜嫩，酱汁的味道也特别好！