厨房锅头怎么调火？
大火、中火、小火是烹饪的过程中常用到的烧煮形式，我们称之为灶火，而有些厨房设备是固定的，不易进行调整，这时就需要使用锅头来进行调节了，下面我们先来了解一下锅头是什么样的。
在食堂或者是在外面就餐的时候，经常可以看到师傅焖炖的大铁锅，一般有20厘米左右深度，直径在60厘米左右，这样大小的铁锅里可烹制各种美食。而我们家中使用的煲汤锅，一般比较深，口径小一些，差不多20厘米以内的比较多。从用途来看，这两种砂锅都能煮粥、做饭，从材料来分辨，砂是自然界中天然的矿石，经过破碎、水洗、烘干、研磨、搅拌、熬炼等一系列加工步骤而制成。
除了这两种常见的砂锅外，还有陶瓷锅，它由黏土和其他物质经高温烧制而成。一般都呈现白色，锅壁比较薄，隔热性能良好；不锈钢锅，是通过不锈钢板经过冲压、焊接、抛光、打磨、淋漆、镀色等工艺层加工而成的；玻璃锅是由石英砂、石灰砂等原料经过高温熔制而成，它透明无瑕，具有轻盈、耐摔等优点。
了解了这些锅的类型之后，那么当锅头需要调节时，应该如何进行呢？
一般说来，厨房里的烹饪操作台与灶头之间的距离约60厘米，灶头根据大小分为38CM、42CM、50CM等规格，如果是38CM的灶头，那么锅头就调整到距离地面80CM左右，如果是42CM的灶头就调整到90CM左右就好，而50CM的大锅就要调整到110CM左右了。另外，根据锅的外壁高度的尺寸标准来衡量，外面购买的锅头一般情况下高度都要稍微高一些才好，38CM的大概在80CM左右，42CM的约100CM，50CM的120CM。当然，这是指的一般情况下，如果有特殊规格的锅头，也是可以进行调校的。