冬笋哪部分好吃？
我是南方人，非常爱吃冬笋。关于冬笋好吃在哪里这个问题，我作为土星吃货很有发言权！ 先说结论：冬笋最鲜的吃法是凉拌！
下面上干货（多图杀猫）： 冬笋味道最鲜美的部分当然就是剥了壳之后切成细丝那一层了，也就是冬笋中间的清脆部分。把冬笋剥壳切掉老根，然后切成薄片或者细丝，清洗干净。
1、冬笋焯水断生后浸泡在冷水中备用； 2、姜去皮切丝，蒜去蒂切片，葱切段；
3、调蘸料：临吃前把姜蒜放小碗中，加入生抽、陈醋和少许辣椒红油（可不加）拌匀调成蘸水；
4、冬笋挤出水分沥干，加葱花、少量盐和植物油拌匀腌制5分钟；
5、最后把冬笋和蘸水倒入锅内拌炒均匀即可出锅。 一盘鲜香美味的凉拌冬笋就出来啦～
PS：不喜欢吃太“水”的冬笋可以把切好的冬笋用冷水(冰水更好)浸泡，多换几次水，这样能除去大部分涩味，炒出来就会鲜美很多。
因为冬笋本身就含有大量的营养物质，所以炒熟了以后也依然很好吃，而且更易于消化吸收，最适合冬天进补了~