黑米怎么烧好吃？
告诉你什么是黑米！ 黑米（Black rice）又名黑珍珠、乌米等[1]，属于禾本科稻属普通野生稻(O.rufipogon)的纯黑色种子。由于种植区域较广，栽培历史悠久，所以其物种资源比较丰富[2][3]。 根据产地及特征的不同，可分为云南黑糯米(O. rufipogon niger)、四川黑糯米(O. rufipogone luteum)和广东黑糯米(O. rufipogonne longum)等亚种。其中，以云南省西双版纳州种植的云南黑糯米品质最佳，具有产量高、米粒细长、呈黑色亮泽、米质油润、淀粉含量高、食味佳、回甘好等特点，是制作八宝饭和米饭的优良食材[4]。
那接下来就分享几道用黑米做的美味佳肴~
一、红糖黑米糕 材料： 面粉 50克、糖粉 30克、小苏打 1/4小匙、盐 1/4小匙、牛奶 70毫升、水 80毫升、酵母 2.5克、红豆沙 适量、黑米粉 1大匙 做法： 1.除豆沙外所有原料混合均匀成面团，盖保鲜膜，发酵到两倍大； 2.取出发酵好的面团，充分揉匀，分成两份，盖上保鲜膜，防止风干，静置片刻； 3.取其中一个，擀成厚度约为0.5CM的面片，尽量擀得薄一些； 4.在面片上铺上一层红豆沙，轻轻揉搓至均匀； 5.从一端开始卷起来，尽量卷得紧实一些； 6.切成段，每两段之间刷一层蛋黄液； 7.烤盘上铺锡纸，把切好的糕点放在上面，入烤箱低温发酵40分钟左右（温度和时间根据自己烤箱调节）； 8.表面上色后，蘸上黑米粉装饰。
二、紫薯黑米馒头 材料： 低筋面粉 300克、紫薯泥 200克、清水 少量、酵母粉 5克 做法： 1.紫薯去皮切小块，放蒸锅蒸熟，压成紫红薯泥； 2.紫薯泥中加入酵母粉和少量的水，搅拌均匀，慢慢地倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到成蓬松柔软的面团； 3.将做好的紫色面团盖湿布，进行发酵，大概1小时左右，发到2倍以上大小即可； 4.发好的面团里加入少量小苏打，搓至表面光滑； 5.整形成中间略厚的长方形，盖上锅盖，饧发约半小时； 6.在馒头上撒少许面粉，用刀在中间划开一道口，再用手指在两边稍微挤压一下，做成褶皱效果。
三、小米银耳粥 材料： 小米 100g、银耳 半朵、冰糖 适量 做法： 1.银耳用清水浸软，除去根部，撕成小朵； 2.小米清洗干净，放入炖盅内，加适量的水，放入银耳，盖上盖子，小火慢炖一个小时左右； 3.关火后让小米银耳汤静置冷却，然后可以加入冰糖调味食用。