吃鸡苦胆有什么作用？
“凤眼”，即鸡蛋中黑色的圆点，据说吃一个鸡蛋可取一枚凤眼； “鸡内金”，为鸡胗里的黄色膜状物，有健胃、消食、止泻的功能，能加快胃肠蠕动，有助于消化。 对肾亏遗精也有功效。 当然还有最有名的“雄赳赳气昂昂”的“鸡毛”。 这些只是鸡肉部分的功效。 至于土鸡蛋（农家散养的）比起工业笼养鸡蛋的好处，那不仅是“凤眼”和“鸡内金”的数量要多得多，而且因为活动量大，土鸡蛋的蛋黄比笼养鸡蛋的蛋黄颜色要深很多。
中医理论认为，蛋卵由壳至黄至清，形分圆形、椭圆形，质有软滑、硬涩之分，色有乳白、雪青、淡黄、棕褐之别。不同颜色的鸡蛋，其营养价值是否一样呢？ 其实，就营养而言，红皮鸡蛋并非最佳选择。
鸡蛋皮的颜色取决于蛋壳表面的色素的含量与浓度，而与鸡蛋本身的营养毫无关系。 有人做过实验，将300个鸡蛋分别放入三个大箱里，然后同时开始记录，最后结果表明，在24小时内，其中一箱里的150个鸡蛋全被“扫荡”干净。 这个实验证明了一些人“宁愿吃胖也不买蛋”的饮食习惯具有普遍性——他们不知道，自己吃掉的可能是刚刚生产的鲜蛋。 因为经过24小时的观察，有80%以上的鸡蛋已经变质！ 从卫生角度看，应尽量选购近期生产的鸡蛋。但有些人为了图新鲜直接把刚产的蛋拿回来煮食，这种做法并不可取。 从营养价值来看，红皮鸡蛋并非最佳选择。这是因为，除了生殖发育所需的蛋白质外，雌鸡还在胚胎体内积蓄了钙、磷等矿物质，这些营养物质构成了坚硬的外壳，使蛋呈红色且富有光泽。不过，这种红色的成分并不是优质蛋白。
另外，从口感上看，土鸡蛋也比普通鸡蛋更香嫩，主要是因为土鸡蛋含有多种氨基酸，而这些物质正是构成蛋白质的基石。如果做熟后不放任何佐料，土鸡蛋的口感会更佳。 如果一定要比较土鸡蛋和普通鸡蛋哪个更好，那么答案应该是：从营养价值的角度来看，土鸡蛋胜。但从方便、经济角度来看，普通鸡蛋占上风。毕竟，人们总不会天天吃土鸡蛋。