我小时候，江南的夏天，傍晚的时候，会看到家家户户的屋檐下都会挂着一个篮子和一堆三角形的物体，我很好奇是什么，走到跟前，我会挨巴掌。。。 后来才知道这是人家用来晾菱角的，当然，现在这样古朴的意境已经不存在了，因为现在有空调，晚上也不热了，各家各户也在城市里买了房，把老家的小房子闲置了下来。
以前的老方法好像已经不见了踪迹，但是我记得小时候妈妈是用一个类似蒸屉一样的工具把剥好的菱角放进去，然后上面盖上一碗水，等水开了以后，就闻到香味了。大概十分钟左右就可以吃了，又香又嫩。 用锅煮也很好吃，不过要注意时间，太久就会老，就不脆了。 现在的超市里有包装好的冻菱角，很方便，想吃的时候可以拿出来煮一下，不过感觉没有新鲜的好吃。 还有种做法，我也不知道叫什么，应该属于四川菜系的吧，就是用辣椒、豆瓣跟菱角一起炒，很下饭。
罗永荣优质答主一、生吃。如果要生吃的话，那选的菱角必须要嫩一些，太老的话，不好去壳，而且口感不好。生吃的话，要讲究去壳的方法。要从一头开始去壳，而从头部去壳是不行的。因为从头部去壳的话，不好掌握力度，一不小心就会将菱角的果肉弄烂，那样的话，一点也不美观，也不好吃了！菱角的壳是比较硬的，可以借助家里的砧板和小刀，轻松去壳！先用小刀划破一块，然后往砧板上重重一磕就破了。然后就能按照壳的纹路剥开，里面的紫白色菱角果肉就露出来啦。生吃的最好就是当天买当天吃，或者是放到冰箱里进行冷藏。这样吃起来，脆脆的，还有丝丝凉爽的感觉。
二、煮熟吃。煮熟的菱角软糯甜香，不亚于红薯的味道。将菱角洗净后，用剪刀把有根的地方剪掉，然后直接放入锅内煮25分钟即可。煮时也可以放入一点盐，这样煮出来的菱角更好味。
三、糖水菱角。这需要选用老菱角。因为老菱角做糖水菱角的话更好味。煮老菱角的时间要长一点，起码要一小时。煮好后，可以往锅内放入适量的糖再煮一会。老菱角的壳太硬，可以用剪刀剪开，但比较麻烦，可以借助钉锤和凿子，安全又快捷。
四、菱角红烧肉。将鲜菱角去壳洗净后，同猪肉一起放入砂锅内，加料酒、酱油等调料，煮两三个小时后，做成的菱角肉味甜香糯，软滑爽口，而且营养丰富。
