焖面需要焖多长时间？
我做过四次焖面，两次是发面的（第一次做馒头发的，失败），两次是中式的（烙馍卷葱、烙馍卷菜）。 就我个人而言我认为中式的比西式的焖面要好吃一些，因为其中有一种独特的蒸汽的味道，这种味道我在其他食物上是没有尝出来的（除了一次蒸馒头，那个味太大了，一辈子都忘不了……），所以我觉得这是区别于焖饭的最明显的特征了。
我的经验是水太少糊锅了，所以以后都要注意这一点，尤其是用高压锅的同学更应该多注意。 我做的都是用普通电饭锅做的，因为用电饭锅做的时候里面会有一层薄薄的米饭，我是非常喜欢的，所以我每次都是等米饭煮到七八成熟的时候就盖子闷，等到没水了基本上也就熟了。 用高压锅的话大概二十分钟就可以了；电饭锅内胆可以放入切好的肉丝和切好的葱丝，加入盐、油、生抽、豆瓣酱腌制一会，这样焖出来的面条有咸香味儿也会比较入味。