纤维素作用是什么?

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纤维素是一种多糖,也是人类最主要的能源物质之一,它是绿色植物进行光合作用的主要产物。 细胞中的碳水化合物绝大多数是以多糖的形式存在的,除淀粉和糖原等储存在细胞中,供短暂使用外,绝大多数的多糖都是构成细胞的结构成分,如纤维素、糖蛋白、蛋白聚糖和核酸等。其中,纤维素是细胞壁的主要成分,占细胞壁干重的40%~80%。因此可以认为,没有纤维素,就没有细胞壁,也就没有任何生命现象。

一、纤维素的结构与分类 从分子结构上看,纤维素是由许多葡萄糖单元首尾相连而形成的线性多糖。由于每个葡萄糖单元上都有一个羟基(-OH),故纤维素具有阳离子黏度;如果所有β(1→3)键所连接的葡萄糖单元呈直线排列,则纤维素呈现刚性,这就是天然纤维的特性。 按照溶解特性不同把纤维素分为两大类:

①纤维素型:溶于醋酸和其他有机溶剂、不溶于水的称纤维素型。包括棉(Gossypium hirsutum L.)、毛竹(Phyllostachys heteroclada Mitf.)、芦苇(Phragmites australis(Cav.)Trin.)等;

②半纤维素型:既不耐碱也不耐酸的称半纤维素型。包括杉木(Cunninghamia lanceolata(Lamb.)Hook.)、桉树(Eucalyptus urophylla Dehn.)、竹子(Bambusa vulgaris Schrad.ex J.Kuck)等。 二、纤维素的代谢与吸收 人体对纤维素的消化与蛋白质相似,在胃酸作用下分解为单体葡萄糖,被小肠绒毛膜吸收进入血液后,再被组织细胞利用合成细胞结构多糖或能量来源。

三、膳食纤维的营养价值评价 目前,人们对食品中纤维素的认知正逐步深化,其重要的生理功能也被广泛认可,但关于其毒性的研究至今未见报道。可认为纤维素是种具有抗癌、抗肿瘤、调节免疫、预防心血管疾病等诸多功效的营养素。

我国人民膳食结构的改善使得肠道疾病发病率逐步升高,这与优质膳食纤维摄入不足有密切联系。所以,每天适量吃些含纤维素的食物很重要哦!

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